JUSP Jasenovac od 2009. godine surađuje s Holocaust Education Trust Ireland na Projektu Šafran u kojemu učenici osnovnih i srednjih škola sade lukovice šafrana u spomen na milijun i pol židovske djece i tisuće druge djece stradale tijekom Holokausta. Za ovaj projekt odabrani su šafrani jer njihovi žuti cvjetovi podsjećaju na žute Davidove zvijezde koje su Židovi bili prisiljeni nositi pod nacističkom vlašću. Naša škola od 2010. godine, pod mentorstvom učiteljice povijesti Zrinke Racić, surađuje s JUSP Jasenovac te su naši učenici uključeni u Projekt Šafran.
Projekt Šafran uključuje cjelogodišnje aktivnosti u kojoj sudjeluju učenici naše škole od petog do osmog razreda. Prva aktivnost je sadnja žutih šafrana u školsko dvorište te slijede radionice i razgovori o opasnostima diskriminacije, predrasuda i nesnošljivosti kao i o događajima tijekom Drugog svjetskog rata i do čega su doveli.
Projekt Šafran na zanimljiv i dinamičan način upoznaje mlade ljude s temom holokausta i podiže svijest o opasnostima diskriminacije, predrasuda i nesnošljivosti. U sklopu projekta naša je škola dobila lukovice šafrana i dodatne nastavne materijale s primjerima i prijedlozima uključivanja Projekta Šafran i poučavanja o holokaustu općenito u nastavu pojedinih predmeta. Mi smo naše aktivnosti provodili tijekom redovnog nastavnog sata povijesti u osmim razredima, sata razrednika te tijekom A2 aktivnosti.
